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Qu’est-ce qu’un vin moelleux ?
Un vin moelleux se dit d’un vin à la douceur veloutée et onctueuse et qui donne une sensation de velours en bouche. Un vin moelleux est ainsi un vin qui conserve des sucres résiduels non fermentés et dont la teneur en sucre est de 10 à 45 grammes par litre au maximum.
Différences entre vin moelleux et vin liquoreux
Bien que tous les deux soient des vins sucrés à éveiller les sens, un vin moelleux se diffère d’un vin liquoreux de par le fait qu’il est moins riche en sucres. En effet, la teneur en sucres d’un vin liquoreux dépasse davantage les 45 grammes par litres de sucres résiduels. Plus riches et plus concentrés que les simples moelleux, les vins liquoreux ont également une plus longue garde.
La vinification des vins moelleux
La vinification des vins moelleux est faite à partir de raisins surmaturés ou ayant atteint la pourriture noble. Parmi les vins moelleux, on peut entre autres citer les vins demi-secs dont la teneur en sucre est comprise entre 10 et 20 grammes par litre, mais aussi les vins doux dont la teneur en sucre peut aller jusqu’à 30 grammes par litres.
Où trouver des vins moelleux?
Les régions productrices de vin moelleux sont nombreuses. A l’étranger, notamment en Autriche et en Allemagne, on peut citer l’Auslese. En France, les régions les plus connues concernent l’Alsace avec le pinot gris et le muscat de vendanges tardives. Dans le Sud-ouest on retrouve le Gaillac, le Haut-Montravel et les côtes-de-Bergerac. Sinon sur la Vallée de la Loire, on peut citer le Montlouis ou les Côteaux-du-Layon.
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