Archives par mot-clé : tanin
A quoi servent les tanins dans le vin ?
Définition et origine des tanins Le tanin dans le vin est une combinaison organique d’acide tannique et de glucose. Du point de vue chimique, les tanins sont des composés phénoliques de natures différentes selon qu’ils se trouvent dans les tigelles, … Continuer la lecture
Publié dans Les mots du vin, Vin et raisin
Marqué avec polyphénol, tanin, tannin, tannique