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Fermentation malolactique ou FML
Considérée comme une deuxième fermentation dans l’étape de vinification du vin, la fermentation malolactique survient généralement après la fermentation alcoolique. Elle a pour objectif d’éliminer l’acidité des vins rouges ou des vins blancs lors de leur élaboration. Une découverte récente … Continuer la lecture
Publié dans Les vinifications, Vin et raisin
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