Organisation d’une dégustation de vin

1. Pour cela, il vous faut tout d’abord choisir un thème que vous garderez secret jusqu’à la fin de la réunion. (Faites vous aider par votre caviste si vous êtes à court d’imagination). Vous pouvez, par exemple, choisir une année, une région, un même vin sur plusieurs années, un cépage, etc. Les possibilités sont infinies. Procurez-vous plusieurs bouteilles correspondant à ce thème (il est assez habituel de tendre un piège). Le nombre de bouteilles ne doit pas être trop important, l’abondance finissant par saturer les papilles et les narines. Nous nous limitons généralement à 4 ou 5 vins différents.

Organiser une dégustation de vin chez soi

2. Encapuchonnez vos bouteilles dans des fourreaux de tissu (appelés chaussettes car on utilise souvent de vrais chaussettes) afin d’en masquer l’étiquette. Faites attention au goulot, qui est souvent révélateur. Les bouteilles seront servies de préférence dans l’ordre de qualité croissante. Les dégustations à l’aveugle font toujours peur au début. Celle-ci disparaîtra très vite lorsque vous réaliserez que l’humilité est la règle d’or de tout dégustateur.

3. Munissez-vous d’une fiche de dégustation comme celle que nous vous proposons. Le remplissage de cette fiche peut paraître fastidieux mais il est indispensable si l’on veut tirer quelque enseignement de la dégustation.

4. Utilisez des verres à ouverture étroite, type verre inao, qui ont l’avantage de concentrer et d’amplifier les arômes. Versez un peu de vin dans chaque verre et c’est parti. N’hésitez pas à tout décrire. Vous trouverez toutes les informations qu’il vous faut dans notre méthode de dégustation.

PS : N’oubliez pas que les conducteurs voudront sans doute recracher le vin après l’avoir goûté.

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